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1.油和椰漿倒入小鍋中，加入30克細砂糖，小火加熱至沸騰離火

2.篩入低筋麵粉，快速攪拌均勻成燙麵團

3.加入打散的全蛋和蛋黃，攪拌均勻成蛋黃糊

4.（此時180度預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖打至濃密的細泡，第二次加入1/3的糖打至出現紋路，最後加入剩下的糖，打至拉起小尖角的乾性發泡狀態

5.盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊中拌勻

6.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻，切勿打圈拌以免消泡

7.倒入8寸的模具中，震兩下震出氣泡

8.送進已預熱的烤箱中，烤箱內的烤盤先倒入熱水，再放上蛋糕模，165度烤70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後立即倒扣，涼透後脫模

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